يمكنك تحضير أكلات العيد الشهية والتي تتضمن وصفات اللحوم الشهية، ومنها ما هو محضر عن طريق الشوي ليكتسب اللحم نكهة إضافية إلى جانب نكهة اللحم المتبل اللذيذ، ومنها وصفات تحضر من خلال طهيها في القليل من الزيت والزبدة لتكتسب نكهة ورائحة لا مثيل لها، هذا بالإضافة إلى طريقة تتبيل اللحم المميزة في كل وصفة نقدمها، كما نعرض لكم المزيد من وصفات عيد الأضحى، ومنها الفتة بشكل أساسي، حيث تجمع بين أصناف الطعام المحببة لدى الجميع، وهى الأرز واللحم، مع صلصة تزين الفتة وتكسبها مذاق لذيذ، لذا نتعرف على المكونات المستخدمة في أكلات العيد وكذلك طرق تحضيرها مع كافة التفاصيل.
أكلات العيد وصفة الريش المشوية
عند الحديث عن أكلات العيد فإن أول ما يخطر على بالك هو وصفات اللحوم، لذا فإننا نقدم طريقة عمل الريش باللحم الضأن مع مذاق لا يقاوم، لذا نحتاج إلى كيلو ريش ضأن مقطعة قطع متوسطة، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ملعقة صغيرة ملح ويمكن تقليل أو زيادة الكمية حسب الرغبة، 2 ملعقة زيت نباتي مفضل أو زبدة، ملعقة كبيرة زعتر مفروم وأخرى من الروزماري أو أكليل الجبل مفروم، وأخرى من النعناع الأخضر المفروم، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة، ثوم مفروم بمقدار 3 فصوص من الثوم.
تغسل الريش وتصفى جيدًا من الماء وتوضع في إناء مناسب، ثم تتبل بالملح والفلفل والزيت أو الزبدة، وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل. في وعاء أخر نخلط كل من الروزماري والنعناع والزعتر والبهارات والثوم جيدًا، ويضاف خليط الأعشاب إلى شرائح اللحم الضأن، ويترك لمدة ساعة أخرى. نسخن مقلاه على النار ثم نضيف إليها 4 ملاعق زيت نباتي أو خليط من الزيت والزبدة بمقدار 4 ملاعق، وبعد أن يسخن الزيت نشيف الريش المتبلة. تقلب على الجانبين إلى أن تتحمر جيدًا، ثم تهدئ النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا. لشوي الريش الضأن توضع على الفحم أو مقلاة الشوي، أو يمكنك شويها في الفرن. أكلات عيد الأضحى طريقة عمل الفتة أشهي وصفات عيد الأضحى
تتميز الفتة بمذاقها المذهل إلى جانب اللحم المشوي أو المحمر، أو حتى وصفات اللحم الشهية مثل الريش وكباب الحلة، وتحضر من خلال إضافة 4 اكواب من الأرز المغسول جيدًا إلى وعاء به ملعقة من الزيت، ثم يضاف 4 أكواب من مرق اللحم المغلي وأيضًا الملح بكمية مناسبة، ويترك على نار هادئة بحيث يطهى الأرز ويتشرب مرق اللحم، ثم يمكنك تحضير صلصة الفتة كالأتي.
نحتاج إلى كوب عصير طماطم، 3 فصوص ثوم، ملعقة زيت، رشة فلفل أسود، ملعقة كبيرة خل، ملح حسب الرغبة. تضاف المكونات تدريجيًا فيكون أول مكونات الصلصة هو الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم الثوم المفروم، ثم تضاف باقي المكونات، وتترك على النار حتى تتسبك الصلصة جيدًا. بعد ذلك يمكنك تحضير خبز الفتة وهو عبارة عن قطع من الخبز المقطع المضاف إليه 2 فص ثوم والقليل من الفلفل الأسود، وكل ذلك يقلب في ملعقة من الزيت أو السمن لبضعة ثوانِ. يتم تقديم الفتة كالأتي نضع كمية مناسبة من قطع الخبز، ثم كمية من مرق اللحم ثم الأرز، وأخيرًا تضاف الصلصة، وقطع اللحم المشوي أو المحمر على الجزء العلوي. طريقة الفتة بالصلصة أكلات العيد وصفة كباب الحلة
لتحضير كباب الحلة فإن المكونات الأساسية للوصفة هى كيلو من اللحم البقري أو الضأن مقطعة قطع صغيرة، 3 حبات من البصل المفروم، 3 فصوص ثوم مفروم ناعم، 2 كوب مرق اللحم أو ماء مغلي، 2 ملعقة سمن أو زيت، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، نصف ملعقة قرفة مطحونة، وأخرى من الكاري، السكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ونتبع الخطوات التالية للوصول إلى المذاق الشهي.
أكلات عيد الأضحى نضع السمن أو الزيت في إناء مناسب على النار ونتركه حتى يسخن جيدًا. نضيف إليه قطع اللحم بالتدريج حتى تحمر جيدًا من الجانبين حتى انتهاء كمية اللحم. نضيف البصل المفروم ناعم، ونقلب حتى يزبل البصل، ثم نضيف الثوم والفلفل الأسود والقرفة والكاري والملح والسكر ونقلب على نار متوسطة. بعد ذلك نضيف مرق اللحم أو الماء المغلي، مع تقليب المكونات وتركها حتى تنضج، ويتشرب مرق اللحم ويطهى جيدًا، ثم يقدم مع أصناف أخرى مثل الأرز أو الفتة. شوربة الكوارع
يمكنك تحضير الفتة مع الكوارع المحمرة كأحد أكلات عيد الأضحى المميزة، وتكون مقادير شوربة الكوارع هى كوارع مقطعة والكمية تكون حسب الرغبة، حبة بصل مبشورة، 2 حبة طماطم، حبة جزر مقطعة إلى شرائح، 2 عود كرفس مفروم، 2 فص مستكة، 2 ورقة لورا، ماء مغلى لتحضير المرق، 2 ملعقة زيت أو زبدة، 3 فصوص حبهان أو هيل، 2 ملعقة صلصة أو كاتشب، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ملعقة صغيرة من الملح، ويتم سلق الكوارع بالطريقة التالية.
تغسل الكوارع وتنظف جيدًا وتوضع مع الماء المغلي في وعاء على النار، وتترك على نار عالية حتى تغلي. يتم إزالة الطبقة المتكونة على سطح الوعاء، ومن ثم إضافة البصل والطماطم والجزر والكرفس والثوم والملح والفلفل وورق الغار والحبهان. تترك الكوارع على نار هادئة حتى تنضج، ثم نزيل الكوارع من الشوربة وتترك جانبًا.
يمكن تحمير الكوارع في مقلاة على النار بها ملعقتان من الزيت أو الزبدة والمستكة، وتقليبها حتى تأخذ لونًا من كافة الجوانب.
أكلات عيد الأضحى
لتحضير كباب الحلة مع صوص الكراميل ليكون بمثابة إضافة فريدة من نوعها إلى مذاق الكباب، فإنك تحتاجين إلى اللحم المقطع إلى مكعبات، حبة بصل مفرومة، 3 فصوص من الثوم، القليل من الملح والفلفل أسود، سمن أو زيت بمقدار ملعقتين، كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن، ملعقة سكر، حبة بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية في الزيت.
يوضع اللحم ليقلب مع ملعقة السمن أو الزيت في وعاء على النار، حتى يأخذ لونًا من كلًا الجانبين. نضع البصل في وعاء أخر مع ملعقة السمن الأخرى، وبعد ذلك نضع ملعقة السكر في منتصف الوعاء، لتتكرمل ويضاف إليه الثوم. نضيف خليط البصل المكرمل إلى اللحم المحمر، ثم نضيف البطاطس المحمرة والملح والفلفل، ونقلب المكونات مرة أخرى. نضيف المرق أو الماء الساخن، ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.