منوعات من المطبخ الهندي.. طريقة عمل خبز مسطح بالزعفران محشو بالعدس والجاغري

املأي الخبز الهندي بالعدس المُحلى والتوابل لوجبة خفيفة تُقدم غالبًا خلال مهرجان هولي الهندي.

_ المكونات:

100 جرام من العدس الأصفر (البنغال جرام أو شانا دال)

125 جرام جاجري أو سكر موسكوفادو خفيف

2 ملعقة صغيرة بذور شمر

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

250 جرام دقيق عادي

نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم

1 ملعقة كبيرة سمن مذاب زائد للدرفلة والطبخ

¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المنقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

_ الطريقة:

اغسلي العدس وغطيه بالماء البارد في وعاء. اتركيه لينقع طوال الليل.

صفي العدس وضعيه في قدر الضغط.

اسكبي كمية كافية من الماء لتغطيتها بحوالي 3 سم. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة، حتى يصبح طريًا تمامًا.

كبديل، قومي بطهيها في مقلاة متوسطة لمدة 1 - 1 ساعة حتى تنضج، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لمنعها من الالتصاق. يصفى ويترك ليبرد.

نقلب العدس المبرد في محضر الطعام ويخفق حتى يتحول إلى عجينة. انقلي العجينة إلى مقلاة ذات قاع ثقيل وأضيفي الجاجري وبذور الشمر وجوزة الطيب والهيل.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى يتماسك المعجون. توضع جانبا لتبرد.

لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق والملح في وعاء الخلط. افركي السمن في الدقيق بأطراف أصابعك، ثم أضيفي الزعفران وماء النقع متبوعًا بكمية كافية من الماء البارد (حوالي 100-125 مل) لعمل عجينة طرية وليست لزجة.

اعجني في الوعاء حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

اعجني العجينة لمدة 1 دقيقة، ثم قسميها إلى تسع حصص 40 جم. شكلي كل منها على هيئة كرة قطرها 4 سم بيديك. شكلي معجون العدس كرات أصغر بقليل 3 سم بنفس الطريقة.

اصنعي فجوة في منتصف إحدى كرات العجين بأصابعك، واضغطي عليها في شكل يشبه الوعاء. ضعي إحدى كرات العدس في التجويف واسحبي العجين من حولها واضغطي الأطراف معًا حتى تغلق كرة العدس تمامًا.

قومي بتسويتها إلى قرص بسمك 2 سم ولفيه على سطح به زيت خفيف إلى دائرة قطرها 17 سم. استهدفي سماكة عملة معدنية بقيمة 1 جنيه إسترليني.

قومي بتسخين صينية أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ثم ارفعي القرص بحذر على صينية الخبز. رشي 1 ملعقة صغيرة من السمن المذاب حول الحواف واطهيه على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ اللون في التلوين.

اقلبي المزيج باستخدام شريحة سمك وملعقة أخرى من 1-2 ملعقة صغيرة من السمن المذاب حول الحواف.

يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبيًا. كرري هذه العملية مع كرات العجين المتبقية. قدميها مباشرة مع كوب من الحليب المثلج أو ماسالا تشاي.

المصدر: Good Food 

طريقة عمل مقرمشات هندية متبلة

طريق تحضير يخنة الدجاج اللذيذة

في حصاد 2022.. اليك أجمل أساليب مكياج النجمات على السجادة الحمراء

ساندوتش النقانق بالجبنة مع صلصة الخردل المخلل والبصل المقرمش

طريقة عمل دونات المقلاة الهوائية

طريقتان بسيطتان لإيقاف تكون البخار على نوافذ غرفة نومك

صدمة بعد اكتشاف الديانة الحقيقية للملكة اليزابيث.. ما قالته عن النبي محمد فاجأ الجميع؟!

قصة شاب مصري لم يستسلم للظروف بعد أن فقد قدميه وعمره ٧ سنوات #احداث_نت