الاتحاد برس متابعات :

أربعة أخطاء شائعة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي يمكنك معرفتها وتجنبها ودراسة تكشف هذه الأنواع من العصائر تسبب السكتات القلبية 

تُعتبر الأواني الفخارية أو القدور الكهربائية الخاصة المستخدمة لتطبيق تقنية الطهي البطيء، عنصرًا فعالًا ومريحًا واقتصاديًّا في المطبخ، وغالبًا ما تتطلب القليل من التنظيف؛ لكن يحذر الخبراء من أربعة أخطاء شائعة عند استخدامها.

وحسب صحيفة "الميرور" البريطانية، تُستخدم هذه الأواني لطهي الطعام ببطء وعلى درجة حرارة منخفضة، مثل الحساء واليخنات واللحوم. وتعمل عن طريق تسخين الطعام ببطء لفترة طويلة؛ مما يساعد على تحسين النكهات وجعل الأطعمة أكثر طراوة. وتعتبر هذه الطريقة مثالية للأشخاص الذين يريدون إعداد وجبة مسبقًا وتركها تُطهى خلال اليوم دون الحاجة لمراقبتها باستمرار.

ومع ذلك، حذرت ميريديث كاروثرز، أخصائية الشؤون العامة في إدارة الزراعة الأمريكية، من وضع اللحوم المجمدة أو الخضار أو الوجبات المعدة مسبقًا في القدور الخاصة بالطهي البطيء؛ حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلًا حتى تذوب هذه المكونات لتبدأ عملية الطهي؛ مما يعرض الطعام لـ"درجة حرارة غير آمنة" لفترة طويلة؛ وبالتالي تنمو البكتيريا ويفسد الطعام.

لذا يوصي الخبراء بتذويب المكونات المجمدة في الثلاجة قبل إعدادها، حسب موقع "روسيا اليوم".

وحذر الخبراء أيضًا من خطر إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة في القدر المخصص للطهي البطيء؛ حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلًا للوصول إلى درجة حرارة آمنة.

وأوضحت ميريديث: "عند الطهي، توجد علاقة بين الوقت ودرجة الحرارة؛ لذا يجب الطهي ضمن فترة زمنية معينة مقارنة بإعادة التسخين".

وينبغي التأكد من أن الأواني الخاصة بالطهي البطيء ممتلئة إلى النصف أو الثلثين. فإذا كانت ممتلئة بشكل زائد، فقد لا ينضج الطعام بشكل جيد ويصبح غير آمن. وإذا لم تكن ممتلئة بما فيه الكفاية، فقد يطهى الطعام بشكل زائد.

وبعد كل استخدام، تأكد من غسل الإناء والغطاء بالماء الساخن والصابون

دراسة تربط عصائر الفاكهة المعلبة بالسكتة الدماغية.. اعرف المخاطر

وفقًا للنتائج المنشورة في مجلة Journal of Stroke، فإن الإفراط في تناول مشروبات الفاكهة، بالإضافة إلى المشروبات الغازية، مما قد يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية الحادة.

فحصت الدراسة أنواع السكتات الدماغية، وقد نظر الباحثون  حسب موقع onlymyhealth في أنماط استهلاك المشروبات لدى الأفراد المصابين بسكتة دماغية حادة، وقارنوها بمجموعة تحكم ليس لها تاريخ في الإصابة بالسكتة الدماغية، لاحظ الباحثون وجود علاقة ملحوظة بين الاستهلاك المتكرر للمشروبات السكرية - مثل المشروبات الغازية والمشروبات الفاكهية - وزيادة احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.

وتشير الدراسة إلى أن ارتفاع نسبة السكر في هذه المشروبات يمكن أن يؤدي إلى سلسلة من التغيرات الأيضية في الجسم تؤدي إلى مضاعفات صحية، بما في ذلك الالتهاب وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين، وكلها عوامل خطر معروفة للسكتة الدماغية.

وتتفق نتائج هذه الدراسة مع أبحاث سابقة حول الآثار الضارة للإفراط في تناول السكر، فعند استهلاك كميات كبيرة من المشروبات السكرية، يمكن أن تساهم في تصلب الشرايين وتراكم الترسبات في الأوعية الدموية، وهما حالتان تزيدان من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

تجلب النتائج وعياً جديداً بتأثير مشروبات الفاكهة، التي يُنظر إليها غالباً على أنها خيار "أكثر صحة" ولكنها قد تحتوي على نفس القدر من السكر، إن لم يكن أكثر، من الصودا.

لماذا تعتبر عصائر الفاكهة محفوفة بالمخاطر؟

لطالما كانت عصائر الفاكهة جزءًا من الأنظمة الغذائية الصحية، ولكن ليست كل مشروبات الفاكهة متساوية، فغالبًا ما تحتوي عصائر الفاكهة المعبأة على سكريات مضافة وتفتقر إلى الألياف، مما يجعلها أقل فائدة من الفاكهة الكاملة، حتى العصائر الطازجة، على الرغم من خلوها من السكريات المضافة، لا تزال تركز السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

عندما تتقلب هذه المستويات بشكل متكرر، فإنها تزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي - وهي مجموعة من الحالات، بما في ذلك ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية - مما يزيد بدوره من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.

علاوة على ذلك، فإن عصائر الفاكهة، وخاصة بكميات كبيرة، يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن، وهو عامل خطر آخر للإصابة بالسكتة الدماغية، كما أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر يساهم في السمنة ويعزز نمو الدهون الحشوية، والتي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.

دور المياه كخيار أكثر أمانًا

كان أحد النتائج الرئيسية للدراسة هو التأثير المفيد لاستهلاك الماء، فعلى عكس المشروبات السكرية، ارتبط شرب الماء بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مما يشير إلى أنه الخيار الأكثر صحة لصحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.

يعمل الماء على ترطيب الجسم دون إضافة سعرات حرارية أو سكريات، كما يدعم وظائف الجسم الحيوية، بما في ذلك تنظيم ضغط الدم والحفاظ على الدورة الدموية.

قد يكون التحول من المشروبات السكرية إلى بدائل صحية أمرًا صعبًا، لكنه ضروري للحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. وفيما يلي بعض النصائح العملية:

اختر الفاكهة الكاملة : بدلاً من تناول عصير الفاكهة، تناول الفاكهة الكاملة، حيث تعمل الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة على إبطاء امتصاص السكر، مما يوفر إطلاقًا ثابتًا للطاقة دون ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم.

أضف بعض النكهة إلى الماء : إذا كان الماء العادي يبدو باهتًا، فحاول إضافة لمسة من النكهة إليه عن طريق إضافة بعض الفواكه مثل الليمون أو الخيار أو التوت إليه، يمكن أن يوفر ذلك مذاقًا منعشًا دون إضافة سكريات.

الحد من تناول العصائر المعلبة : إذا كنت تستمتع بتناول عصائر الفاكهة، ففكر في الحد من تناول الأصناف المعلبة والحرص على تناول كميات معتدلة. يمكن أن يساعد تخفيف العصير بالماء في الحد من تناول السكر.

اختر شاي الأعشاب : يعتبر شاي الأعشاب غير المحلى بديلاً رائعًا، حيث يوفر الترطيب مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية وعدم إضافة السكريات