أعشاب طازجة أم مجففة.. أيهما أفضل في النكهة والقيمة الغذائية

تناولت منصة “الطعام والذوّاقة” التابعة لموقع “إن دي تي في” الهندي هذه المسألة، خوضًا في رحلة بحثية لفهم الاختلافات بين الأعشاب الطازجة والمجففة، ومساعدتك على الاختيار الأمثل لإعداد أطباقك اليومية.

يُنصح عادة بتناول الأطعمة الطازجة، بما في ذلك الأعشاب، للحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية. لكن هل هذا يعني أن الأعشاب المجففة تفقد قيمتها تمامًا؟

الإجابة ليست بسيطة، فبينما تفقد بعض الأعشاب، مثل النعناع، جزءًا من مكوناتها الغذائية خلال عملية التجفيف، تحتفظ أعشاب أخرى، مثل أوراق الغار والأوريجانو، بمعظم فوائدها الصحية حتى بعد التجفيف.