المعادن السامة في علب التونة.. خطر غير مرئي على الصحة

أشار التقرير إلى أن إحدى عينات التونة المأخوذة من متجر شهير في باريس تحتوي على 3.9 ملغ من الزئبق لكل كيلوغرام، وهو مستوى يتجاوز الحد المسموح به في أوروبا (0.3 ملغ/كغم) بأكثر من 13 ضعفًا، وقد حثت منظمات صحية، مثل “بلوم” و”فوود واتش”، الحكومات الأوروبية على “تفعيل بند الحماية” للحد من بيع المنتجات التي تتجاوز الحد الآمن من الزئبق، لذلك يطالب ناشطون بفرض حظر شامل على تقديم التونة المعلبة في المستشفيات والمدارس، وذلك بعد اكتشاف مستويات مرتفعة من الزئبق السام في هذا المنتج الشائع الاستخدام.

حسب التقارير فأن قرابة 80% من الزئبق يُنتج في الغلاف الجوي من مصادر طبيعية وبشرية مثل حرق الفحم، وينتهي به المطاف إلى المحيطات حيث يتم تحويل جزء منه إلى مركب سام يُعرف باسم “ميثيل الزئبق”، ويتراكم هذا المركب في الكائنات البحرية عبر السلسلة الغذائية، خاصة في الأسماك الكبيرة مثل التونة وسمك أبو سيف وأسماك القرش، حيث تصل مستويات الزئبق في هذه الأسماك إلى تركيزات عالية بمرور الوقت.

أظهرت الدراسات أن التعرض لمستويات عالية من ميثيل الزئبق يمكن أن يؤدي إلى إتلاف الكلى والجهاز العصبي، ويسبب مشاكل في الرؤية، ويرفع من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتزداد خطورة هذا التلوث على النساء الحوامل والأطفال الصغار، إذ قد يؤدي إلى آثار صحية غير قابلة للإصلاح في الأجنة والأطفال.

ولذلك  يجب على المستهلكين الانتباه إلى مصادر التونة وتجنب الإفراط في تناولها، كما يجب على الحكومات اتخاذ إجراءات حازمة للحد من تلوث الأسماك بالزئبق، خاصة في ظل تزايد استهلاك التونة.