التخلص من السموم في الجسم بهذا الطعام اليومي وفق دراسة علمية

توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية الأمريكية باستهلاك ما يزيد على 14 غراماً من الألياف لكل 1000 سعرة حرارية يستهلكها الشخص في اليوم؛ فالألياف الغذائية تتمتع بمجموعة من الفوائد الصحية، مثل تعزيز خسارة الوزن، خفض نسبة السكر في الدم، محاربة الإمساك، تحسين صحة القلب وتغذية بكتيريا الأمعاء الصديقة. بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى.
وفي هذا الإطار أشار باحثون من جامعة كامبريدج إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف بشكل يومي يساعد على تقوية الميكروبيوم لدينا، وبالتالي تقليل مخاطر التسمم الغذائي.

تكشف أرقام منظمة الصحة العالمية أن هناك أكثر من 200 مرض يرتبط مباشرة بتناول الأطعمة الملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية، وأن نحو 600 مليون شخص في جميع أنحاء العالم يتعرضون للأمراض المنقولة بالغذاء؛ ما يؤدي إلى وفاة نحو 420.000 شخص سنوياً.
وفقاً لأحدث الأرقام الصادرة عن هيئة الصحة العامة الفرنسية، تم الإعلان عن 1924 حالة إصابة جماعية بالأمراض المنقولة بالغذاء في فرنسا في عام 2022، ما أثر في 16763 شخصاً. وقدم 643 أنفسهم إلى المستشفى، وتُوفي 17 منهم. بالنسبة للأشخاص الضعفاء، وخاصة كبار السن، يمكن أن تكون هذه العدوى خطيرة للغاية.
ومع ذلك، وفقاً لدراسة أجراها باحثون في جامعة كامبريدج ونُشرت في مجلة Nature Microbiology، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي. وتسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية هذه العناصر الغذائية في تغذية البكتيريا المفيدة الموجودة في أمعائنا، والقادرة على الحماية من الميكروبات المسببة للأمراض الموجودة في الأغذية الملوثة.

قام العلماء، بحسب "توب سانتيه"، بفحص الميكروبيوم لـ 12000 شخص من 45 دولة. وأظهرت نتائجهم أن وجود نوع معين من بكتيريا الأمعاء، يُسمى Faecalibacterium، يلعب دوراً حاسماً في الوقاية من التسمم الغذائي.
تهاجم هذه البكتيريا الواقية بعض الميكروبات المسؤولة عن اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك البكتيريا من مجموعة Enterobacteriaceae، مثل Shigella وE.coli. ومن المعروف أنها تسبب أعراضاً تتراوح بين آلام البطن والإسهال الشديد.
يشرح الدكتور ألكسندر ألميدا، المؤلف الرئيسي للدراسة: "من خلال تناول الألياف في الأطعمة مثل الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة، يمكننا توفير المادة الخام لبكتيريا الأمعاء لدينا لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، التي تحمينا من الميكروبات المسببة للأمراض".
و"مع ارتفاع معدلات مقاومة المضادات الحيوية، لدينا خيارات علاجية أقل متاحة لنا". "إن أفضل نهج اليوم هو منع العدوى، ويمكننا القيام بذلك عن طريق تقليل فرص نمو هذه البكتيريا المسببة للأمراض في أمعائنا".
ويؤكد الدكتور تشي يين، المؤلف المشارك للدراسة، على أن هذا النهج المتكامل ضروري، قائلاً:"تسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية دراسة مسببات الأمراض ليس ككيانات معزولة، ولكن في سياق ميكروبيوم الأمعاء المحيط بها".
ربما يكون من المفيد متابعة أعراض الإصابة ببكتيريا الأمعاء وطرق تحسين البكتيريا الجيدة

تُعتبر الألياف جزءاً أساسياً من الأطعمة النباتية التي لا تستطيع الأمعاء الدقيقة هضمها. تصل إلى الأمعاء الغليظة، حيث لا تساعد فقط في منع الإمساك، بل تحافظ أيضاً على الميكروبيوم الصحي.
على الرغم من فوائدها؛ فإن متوسط استهلاك الألياف لا يزال أقل بكثير من التوصيات.
قد تهمك قراءة متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟ وكيف تتصرفين؟

تعتمد الكمية المقترحة من الألياف اليومية على عمرك وعدد السعرات الحرارية التي تتناولينها كل يوم.
تشير الإرشادات الغذائية الحالية للأمريكيين إلى أن الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم عامين فما فوق يحصلون على 14 غراماً من الألياف لكل 1000 سعرة حرارية في النظام الغذائي اليومي. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 12 شهراً و23 شهراً، تقترح الإرشادات تناول 19 غراماً من الألياف يومياً، وفق "مايو كلينك"، فيما توصي مصادر أخرى بتناول 30 غراماً من الألياف يومياً؛ لذلك ضعي في اعتبارك الآتي:

تحتوي مائة غرام من الأطعمة التالية، وفق "هيلث لاين"، على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، لعل أبرزها:

بعض أفضل الخيارات التي يمكنك إضافتها إلى النظام الغذائي هي الحمص والعدس والبازلاء والشوفان والتفاح والكمثرى واللوز وبذور الشيا والكرنب والأفوكادو. ومع ذلك، من الضروري تحقيق التوازن بين العناصر الغذائية في نظامك الغذائي. سوف تحتاجين إلى النظر في عدد السعرات الحرارية والمواد المغذية الأخرى لكل 100 غرام من الطعام، وليس فقط الألياف.

* ملاحظة من "سيِّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.