منوعات تشيز كيك الشوكولاتة والبرتقال المخبوزة.. مش هتلاقي ألذ منها!

اصنعي الحلوى التي سوف يحبها الجميع  مع كعكة الجبن الكريمية الغنية بالشوكولاتة والبرتقال.

_ المكونات:

225 جرام الزنجبيل

115 جرام زبدة غير مملحة ذائبة

1 برتقالة مبشورة

شرائح البرتقال المسكرة للتقديم (اختياري).

600 جرام جبن طري كامل الدسم

3 بيضات بالإضافة إلى 2 صفار بيض (جمدي البياض الإضافي لوصفة أخرى)

175 جرام كريمة دبل

175 جم سكر ناعم بني فاتح

350 جرام شوكولاتة داكنة (70٪ على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة)، مقطعة خشنة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

3 حبات برتقال مبشور

_ الطريقة:

للحشو، أخرجي الجبن الطري والبيض والكريمة المزدوجة من الثلاجة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعة واحدة من البدء.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية، مروحة / غاز 4، وصفي قاعدة قالب كعك سبرينغفورم مقاس 23 سم بورق الخبز: اخلطي الحلقة، وضعي الرق فوق القاعدة وقصي الحلقة للخلف. سيضمن ذلك عدم وجود شفة في الجزء السفلي من كعكة الجبن النهائية.

ضع الزنجبيل في محضر الطعام واخلطيها حتى تحصلي على فتات صغيرة. أضيفي الزبدة المذابة وقشر البرتقال، ثم اغمسيها لفترة وجيزة حتى تتغطى الفتات.

نقلب الخليط في الصينية المحضرة واضغطي حتى تصبح طبقة متساوية باستخدام ظهر الملعقة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج القاعدة قليلاً.

اخفقي الجبن الطري والسكر البني الفاتح معًا حتى تصبح كريمية باستخدام مضرب كهربائي. اخفقي البيض الكامل وصفار البيض والقشدة حتى تصبح ناعمة.

ضعي الشوكولاتة الداكنة في وعاء عازل للحرارة ثم تذوب في الميكروويف على دفعات مدتها 20 ثانية، أو افعلي ذلك في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي، مع ضمان عدم ملامسة الوعاء للماء.

اتركيه ليبرد حتى يسخن الملمس. تُسكب الشوكولاتة المذابة ببطء فوق مزيج الجبن الطري، وتُخفق باستمرار حتى تمتزج.

أضيفي نكهة البرتقال مع الاحتفاظ بالبرتقال.

لفي قاع قالب الكيك بإحكام في ورق القصدير لمنع التسرب، ثم ضعيه في صينية تحميص عميقة. تُسكب حشوة التشيز كيك فوق قاعدة البسكويت.

ضعي صينية التحميص في الفرن، ثم اسكبي كمية كافية من الماء الساخن في صينية التحميص حتى يصل ارتفاعها بمقدار 2 سم على جانب قالب الكعكة.

اخبزيها لمدة ساعة -1 ساعة و 15 دقيقة حتى يتم ضبط حافة كعكة الجبن، لكن المركز به اهتزاز طفيف (سيستمر في التماسك في الثلاجة).

ضعي قالب الكعكة على رف سلكي، ثم مرري سكينًا صغيرًا حادًا حول الحافة للفك.

انزعي ورق الألمنيوم واتركيه ليبرد تمامًا في الصفيح، ثم اتركه ليبرد لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة قبل وضعه في الطبق.

قسّمي البرتقال المحفوظ، وتجنبي اللب، واستخدميه لتزيين الجزء العلوي جنبًا إلى جنب مع مبشور من الشوكولاتة الداكنة وشرائح البرتقال المسكرة، إذا أردت.

ستبقى مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

المصدر: Good Food