منوعات من المطبخ المكسيكي.. طريقة عمل الدجاج المقلي

جربي الطريقة المفضلة لدى ميليسا طومسون لطهي الدجاج المقلي المستوحى من الطهاة الذين قابلتهم أثناء الخوض في تاريخ هذا الطبق الكلاسيكي.

_ المكونات:

80 جرام ملح

1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع (أو 4 أرجل دجاج، مقسمة إلى أفخاذ)

4 فصوص ثوم مهروسة في قشرها

10 أغصان زعتر

2 ورق الغار

4 بصل أخضر مفروم

1 فلفل أسود مقطّع إلى نصفين

200 مل من اللبن (أو الزبادي العادي الممزوج مع عصير 1 ليمونة)

1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض

1 ملعقة كبيرة بصل بودرة

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

200 جرام دقيق عادي

زيت نباتي للقلي

_ الطريقة:

ذوبي الملح في 200 مل من الماء الساخن، ثم أضيفي الماء البارد لتحضير 2 لتر. عندما يبرد الماء تمامًا، اغمري الدجاج فيه. نضيف نصف الثوم، الزعتر، الغار، البصل الأخضر وغطاء الأسكوتش، ثم نتركها باردة لمدة 6 ساعات.

يُمزج اللبن الرائب مع نصف التوابل وبقية الثوم في وعاء كبير. بعد 6 ساعات، صفي الدجاج وأضيفيه إلى الوعاء مع اللبن المتبل. برديه بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي نخلط الدقيق مع البهارات المتبقية. املأي مقلاة عميقة ببضعة سنتيمترات من الزيت (تريدي أن يصل الزيت إلى نصف الدجاج أثناء القلي).

سخنيها إلى 160 درجة مئوية، أو اختبريها بوضع مكعب من الخبز. يصبح جاهزًا للطهي عندما يتحول الخبز إلى اللون البني في غضون 30 ثانية.

ضعي الدقيق المتبل في وعاء ضحل كبير. أخرجي الدجاج من اللبن الرائب، وانفضي الفائض واقلبيه في الدقيق حتى يتغطى بالتساوي.

توضع جانباً على طبق بينما تنتهي من طلاء الدجاج بالكامل (يساعد ذلك على التصاق الدقيق أثناء الطهي).

عندما يصبح الزيت جاهزًا، اخفضي الدجاج بحذر باستخدام ملقط (قد تحتاجي إلى القيام بذلك على دفعات). غطيها بغطاء واقليها لمدة 8 دقائق، ثم اقلبي الدجاج وغطيها مرة أخرى.

راقبي عن كثب - تأكدي من احتفاظ الزيت بفقاعة لطيفة. إذا أصبح الجو حارًا جدًا، أزيلي الغطاء أو اتركيه مفتوحًا. إذا كان لديك موقد غاز، أطفئي النار قبل إزالة الغطاء، ثم أعيدي تشغيل التدفئة بعد استبدال الغطاء.

يُطهى لمدة 8 دقائق أخرى، ثم يُرفع الدجاج إلى طبق. ارفعي النار حتى يصل الزيت إلى 180 درجة مئوية (أو اختبريها باستخدام طريقة مكعبات الخبز في الخطوة 3)، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

في حالة استخدام مسبار درجة الحرارة، يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج 70 درجة مئوية. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقومي بتقطيعها إلى واحدة من القطع الكبيرة وتأكدي من نفاذ العصائر. انقليه إلى رف سلكي لتصريفه والحفاظ عليه هشًا. يتبل بملح البحر ثم يقدم ساخناً.

المصدر: Good Food 

طريقة عمل أسياخ حلوم باربيكيو فاهيتا.. طبق سيأخذك لعالم آخر

طريقة عمل كيكة الفراولة تريس ليتش

"أفضل" طريقة لتنظيف الغسالات.. اقتصادية وفعالة

طريقة عمل فاصوليا حمراء مع مرق لحم الضأن

معطرات برائحة الفانيليا فعالة للمنزل

مواد خاصة بتنظيف الكريستال وتلميعه

صدمة بعد اكتشاف الديانة الحقيقية للملكة اليزابيث.. ما قالته عن النبي محمد فاجأ الجميع؟!

قصة شاب مصري لم يستسلم للظروف بعد أن فقد قدميه وعمره ٧ سنوات #احداث_نت