احذري تسخينها وأكلها.. أطعمة قد تسبب اضطراب الجهاز الهضمي أو التسمم الغذائي

دائما ما تتبقى بعض الأطعمة والأصناف المختلفة، والتي قد يعاد استخدامها في اليوم التالي، وخاصة في المناسبات والأعياد، حيث تتنوع السفرة بالكثير من الأكلات والأصناف المختلفة في مختلف البيوت العربية، مما ينتج عنه فائض في الأطعمة، إلا أن ذلك قد يؤدي إلى إصابتنا ببعض الأمراض كمشاكل بالجهاز الهضمي أو قد يصل إلى التسمم الغذائي.

حيث يحذر خبراء التغذية من تناول بقايا الطعام وخاصة بعد تسخينه مرة أخرى. حيث إن بعض الأطعمة التي يتم حفظها بالثلاجة ويعاد تسخينها. قد تسبب مشاكل واضطرابات بالجهاز الهضمي. وقد يصل إلى الإصابة بالتسمم الغذائي. ونتناول في هذا المقال بعض الأطعمة التي يحذر خبراء التغذية من عادة تسخينها مرة أخرى.

يعد الأرز في مقدمة الأطعمة التي يحذر الأطباء من إعادة تسخينه، حيث تكثر بكتيريا ” عصية سيريوس”  في الأرز. وعند تسخينه تنشط مما يبب العديد من الحالات المرضية، حيث إن هذا البكتريا موجودة بالأرز. ولكنها تتكاثر وتتضاعف عند تركه فترة طويلة بعد الطهي، وقد أعلن مركز الوقاية ومكافحة الأمراض أن هذه البكتريا مسؤولة عن 2% من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.

عند طهي الدجاج وتركه في المطبخ، قد تتراكم عليه البكتريا. فلذا عن إعادة تسخينها قد تسبب تسمما غذائيا أو اضطرابات في المعدة، لذلك ينصح خبراء التغذية بضرورة تسخين الدجاج على درجة حرارة عالية. ويحذر من تسخينها في الميكروويف.

ينصح خبراء التغذية بضرورة تناول المشروم بعد طهيه مباشرة، أو وضعه في الثلاجة مباشرة بعد الطهي. لمدة لا تزيد عن يوم، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى لا تتراكم عليه البكتريا سريعا، وعند تسخينه قد تسبب مشاكل بالجهاز الهضمي.

تعد البطاطس من الأطعمة التي يسهل تكاثر البكتريا عليها، والتي قد تسبب التسمم، وذلك عند طهي البطاطس وتركها في درجة حرارة الغرفة ثم تسخينها مرة أخرى، لذا ينصح بتناولها مباشرة أو حفظها بالثلاجة .