كيف تحمي نفسك من الأمراض أثناء شواء اللحوم في عيد الأضحى؟

طهي اللحوم بطريقة خاطئة يمكن أن يضر بصحتك، ويصيبك بعدد من الأمراض والسرطانات مثل سرطان القولون والمستقيم والجهاز الهضمي، فبعض طرق الشوي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، بحسب ما ذكر موقع “تايمز أوف إنديا”.

يرتبط تناول اللحوم الحمراء والمصنعة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم، والمواد المسرطنة المحتملة في اللحوم هي الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs).

وتتشكل HCAs عندما تتفاعل الأحماض الأمينية والسكريات والكرياتين، الموجودة بشكل طبيعي في اللحوم، عند درجات حرارة عالية، مثل أثناء الشوي أو القلي.